Dolar 18,8197
Euro 20,3115
Altın 1.128,47
BİST 4.997,63
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 5°C
Hafif Yağmurlu
İstanbul
5°C
Hafif Yağmurlu
Pts 2°C
Sal 3°C
Çar 5°C
Per 6°C

Roberta’nın Ekibinden Faul Cadı, East Village’da Açılıyor

Japon tarihine, Noz Market’in yeniden açılışına ve daha fazla restoran haberine dalan bir omakase noktası.

Roberta’nın Ekibinden Faul Cadı, East Village’da Açılıyor
24 Ocak 2023 23:39

Başrol oyuncusu

Faul Cadı

Roberta’nın ekibinden bu restoran, New York’taki 2018 Frieze Sanat Festivallerinde pop-up olarak başladı. Şef Carlo Mirarchi’nin Blanca’daki çok övülen ve pahalı tadım menüsü üzerine daha basit bir şekilde inşa edildi. Brooklyn, Bushwick’teki orijinal Roberta’nın arkasında yer alan Blanca, pandeminin başından beri kapalı, ancak yeniden açılması için planlar var. Bu arada, Bay Mirachi’nin iş ortağı Brandon Hoy’un da dahil olduğu ekip, yalnızca 50 koltukla Roberta’nın kaba yontulmuş hislerinden çok Blanca’nın şık zarafetini sunan bu çabaya odaklanıyor. Mermer, taş, Murano camı unsurları ve renkli bir palet, Bay Hoy’un Bay Mirarchi’nin bazı üst düzey malzemelerine layık bir ortam için tasarımının ayırt edici özellikleridir. Menü kısa, her biri en fazla beş başlangıç, makarna ve ana yemek içeriyor. Şu anda pizza yok ama odun ateşinde fırın kullanılıyor. Los Angeles’ta Roberta’s’ta bulunan Sam Pollheimer, Bay Miraarchi ile birlikte çalışan sorumlu mutfak şefidir. Şarap direktörü Jamie Schlicht, Blanca’nın mahzeninden yağmalanan bazı enderliklere ek olarak, seçiminde doğal küçük üreticileri vurguluyor.

15 Avenue A (İkinci Cadde), 718-766-2744, faulwitchnyc.com.

açılış

Bay Moto’nun Ofisi

Bu yeni nokta, Japon tarihine derinlemesine bir bakış sunarak müşterileri birlikte oynamaya davet ediyor. 1853’te Japonya’ya yaptığı yolculukta Commodore Perry’ye eşlik ettiği varsayılan bir yemek ve sanat uzmanı olan hayali Bay Moto, müstakbel yemek yiyenlere giriş izni vermek için bir kod içeren bir mektup gönderir. Sade bir vitrin, Viktorya dönemine ait eserler ve diğer tarihi öğelerle dekore edilmiş “ofise” açılır ve akşam yemeğinden önce veya sonra alt kattaki kütüphanede bir içkinin tadını çıkarabilirsiniz. Edomae (Tokyo) tarzında yapılmış birçok suşi parçasını içeren 21 çeşit omakase menüsü altı kişilik tezgahta servis edilir; sekiz kişilik bir galeride masalarda, 23 kurs var. Her menü 185 $’dır ve akşam 6 ve 20:30’da mevcuttur. Yönetici şef Toshio Matsuoka’dır.

120 St. Marks Place (Avenue A),dearmrmoto.com.

Noz Market

Japon tarzı deniz ürünleri ve diğer ürünlerin satıldığı bu pazar, bir yılı aşkın bir süre önce yenileme çalışmaları nedeniyle kapalıydı ve Japon mimarlar tarafından tasarlanan şık yeni bir tasarımla yeniden açılıyor. Artık piyasada bir el viraj demiri ve bambu kaplı bir koridorun ötesinde 10 kişilik bir omakase tezgahı (12 suşi kursu için 145 $) var. (Çarşamba açılıyor)

1374 Üçüncü Cadde (78. Cadde), 646-669-7435, nozmarket.com.

Balkan SOKAĞI

Muhtemelen Balkan sokak yemeklerine sandığınızdan daha aşinasınızdır. İkramları arasında kebaplar (cevapi), yufka börekleri (bürek) ve dolgulu pideler yer alır. İyi baharatlanmış Balkan usulü burgerler veya bir Sırp spesiyalitesi olan pljesckavica (ples-kah-VEE-tsah olarak telaffuz edilir) da menüde. Ailesi bölgeden olan şef William Djuric, tariflerini baş fırıncı Milan Milijancevic ile birlikte uyarladı. Ortağı Jason Correa, Tao Group’un yönetim tarafındaydı.

353 Amerika Bulvarı (Batı Dördüncü Cadde), balkanstreat.com.

Lin ve Kızları

Acemi girişimcilere hazır yemeklerini teslim etmeleri için bir vitrin sunan Shef platformunun yardımıyla tekliflerini iyileştiren Becky Lin şimdi kendi yerini açtı. Çoğunlukla mantı ve erişte çorbalarından oluşan yemekleri, annesinin mantı çorbası, kız kardeşi Lin’in tavuklu erişte çorbası ve büyükannesinin fıstık ezmeli eriştesi gibi yemeklerle ailesine itibar ediyor. Bayan Lin’in ebeveynleri, Çin’in doğusundaki Fujian Eyaletindeki Fuzhou’dan göç etti ve Çin’de doğan Bayan Lin’in gençken çalıştığı Eastport, NY’de Lin’s Kitchen adında bir restoran açtı. (Restoran hala açık, ancak artık Bayan Lin’in ailesi tarafından işletilmiyor.) Birkaç salata ve garnitür, iki küçük kızının zevklerinden esinlenerek peynirle yapılan batılılaştırılmış yeşil soğanlı krepleri içeriyor.

181 Batı Dördüncü Sokak (Jones Caddesi), 917-645-0229, linanddaughters.com.

Caleta

Şefler ve ortaklar Jesse Merchant Zuñiga (Wildair and Hart’s’taydı) ve Javier Zuñiga (Contra’da hamur işi yapıyordu), pandemi sırasında Bad Habit dondurmalarına başladılar. Miso-ahududu, zeytinyağı ve kan-portakal kreması gibi tatlarla kepçe değil kaplarda satılan dondurma, artık bir East Village vitrininde satılıyor. Akşamları mekan, Gochujang’lı midye ve domuz rillet gibi küçük tabaklar, tatlılar ve içecekler için Caleta adlı 21 kişilik bir bara dönüşüyor.

131 Avenue A (St. Marks Place), 646-360-4072, caletanyc.com.

İleriye bakmak

Sevgililer Günü

Tatil için menüler sunan hemen hemen her restoranla, dikkate değer birkaç yeni seçenek var. Kips Körfezi’ndeki Nonna Dora’s Pasta Bar, kalamar tavadan fırında patlıcana kadar pek çok seçenekle dört çeşitli bir akşam yemeği sunacak. Tüm konuklara, özellikle kalp şeklinde pancar ve ricotta ravioli olmak üzere, orta yemek olarak makarna ve ardından kişi başı 78 ABD doları olan tam bir makarna kursu verilecektir. (Son faturaya kişi başı zorunlu 84,92 $’lık bir depozito uygulanacaktır.) Tatil için özel olarak tasarlanmamıştır, ancak tatil için mükemmel bir şekilde zamanlanmıştır ve Olio su Tavola di Reaction’ın şefi ve sahibi olan Matteo Morbini tarafından bir haftalık bir çalışmadır. Lucca, İtalya, Tom Colicchio’nun Gramercy’deki Vallata’sında. 14-18 Şubat tarihleri ​​arasında Mr. Colicchio ile birlikte oluşturduğu, kişi başı 185 dolardan yedi çeşit menü hazırlayacak.

Nonna Dora’s, 606 İkinci Cadde (33. Cadde), 917-261-6544; Vallata, 47 Doğu 19. Cadde, 212-461-4300, vallatanyc.com.

Hoexter’ın

İlk olarak 1977’de Bobby Shapiro tarafından Hoexter’s Market olarak açılan Yukarı Doğu Yakası’ndaki 1980’lerin bu popüler et lokantası, Bay Shapiro’nun kızı Alexandra tarafından baharda yeniden canlandırılacak ve yeniden açılacak. (Ayrıca ailenin yakınlardaki Flex Midyelerinin taşınmasına ve yeniden açılmasına da öncülük etti.) Bayan Shapiro, menünün tipik bir Amerikan tarzı birahaneden daha geniş olacağını söyledi ve bunu, Flex’in mahalle karşılığı olarak planladı.

174 Doğu 82. Cadde.

Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .

Haber: Ümit Turanlı

ETİKETLER: , , , ,
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com