İspanya, yeni Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinin başında yer alıyor

Avrupa restoranları, her yıl düzenlenen Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde ilk beşten dördüyle zafere ulaştı.

9 Haziran 2024 22:39

Dünyanın en iyi restoranlarının yer aldığı son listenin başında İspanya yer alıyor. 50 Best markası, dünya genelindeki en iyi gastronomiyi değerlendirerek dünyanın en iyi restoranlarını içeren yıllık listesini yayınladı ve bu, Avrupa için iyi bir yıl oldu.

İlk beşten dördü Avrupa restoranlarından oluşuyor ve üçü İspanya’nın farklı bölgelerinden geliyor.

Danimarka restoranı Noma ve artık kapatılan İspanyol restoranı El Bulli’nin beş kez kazanma rekorunu elinde tuttuğu en üst konumda, yepyeni bir giriş var. Listenin yeni şampiyonu Barselona’daki Disfrutar oldu.

Barselona’nın tarihi üniversite bölgesi L’Antiga Esquerra de l’Eixample’nin kalbinde yer alan Disfrutar, şık mahalleye saygın üçlü baş aşçıları Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas’ın tadım menülerini sunuyor.

Üç şef, Roses yakınlarındaki Katalan bölgesinde yaklaşık 50 yıllık hizmetin ardından 2011 yılında kapanan ünlü El Bulli’de buluştu.

Disfrutar, yalnızca 10 yıl önce 2014’te kuruldu ve “klasik” ve “festival” olmak üzere iki ayrıntılı 30 yemek tadım menüsüyle hızla kendini kanıtladı. Ayrıca altı kişiye kadar “oturma masası” adı verilen özel bir şef masası menüsü de sunuyorlar.

Bu gönderiyi Instagram’da görüntüle

Disfrutar Restaurant (@disfrutarbcn) tarafından paylaşılan bir gönderi

Restoran, son yıllarda sıralamalarda yükselerek 2022’de üçüncü, 2023’te ise ikinci sırayı aldı ve bu yıl nihayet zirveye yerleşti.

Disfrutar’da yemek yemek ucuz bir iş değil, iki orijinal tadım menüsü şu anda akşam yemeğini 290 € karşılığında ödüyor. Bu, 160 €’luk şarap eşleştirmesini dahil etmeden öncedir ve hepsini kendi başınıza denemek istiyorsanız 1.050 €’ya kadar olan “oturma masası” seçeneğine bile dokunmazsınız.

Ancak harika fiyatlarla harika yiyecekler gelir. Listede, klasik menüde yer alan çok küresel hindistancevizli Tay tarzı mürekkepbalığı ve kombu spagetti, badem ve üzümlü kabak, ardından “meşhur havyar dolgulu Panchino çöreği ve harika dondurulmuş gaspaço sandviçi” takdir ediliyor. ”.

İspanya’nın listedeki başarıları bununla bitmiyor. Listede ikinci sırada, ülkenin Bask bölgesinde, Bilbao’ya yaklaşık 40 kilometre uzaklıktaki Atxondo yakınında bulunan kaliteli bir restoran olan Asador Etxebarri yer alıyor.

Asador Etxebarri, şehir yaşamının karmaşasından uzakta, yemek yiyenlere Bask ülkesinin tipik güzellikteki dağ yeşilliklerinde dinlenme fırsatı sunuyor. Burada Victor Arguinzoniz baş aşçıdır ve ekibi, bölgenin özel tarzı olan ızgaraya ağırlık veren hem alakart hem de 14 servisli tadım menüsü sunmaktadır.

Listeye ilk girdiği 2009 yılından bu yana yalnızca bir kez öne çıkmamış ve 2019 ve 2021 yıllarında art arda iki kez dünyanın en iyi üçüncü restoranı olarak öne çıkmıştır.

Bu gönderiyi Instagram’da görüntüle

Asador Etxebarri ®️ (@asadoretxebarrioficial) tarafından paylaşılan bir gönderi

Köyde doğan Arguinzoniz, barbeküde ustadır ve ızgarasında müşterilerin her yerde bulabileceği en kaliteli et, balık ve sebzeleri üretmektedir. Mekanın sürekli olarak en iyi üç biftek restoranı arasında yer alması da şaşırtıcı değil.

Üçüncü sırada Bruno Verjus’un Paris restoranı Table var. Restoranın yaratıcı ismine uygun olarak yemek alanı, müşterilerin bar taburelerine oturup iki Michelin yıldızlı yemeklerin tadını çıkardıkları uzun bir masadan oluşuyor… Tahmin edebileceğiniz gibi Bruno Verjus.

Listeye ilk kez geçen yıl girdi ve ilk görünümünde ilk 10’a girdi. Küçük bir başarı değil. Table’ı böylesine kışkırtıcı bir olay haline getiren şey, her şeyin sipariş üzerine yapılmasıdır; özellikle de sunulan en mevsimlik bitki ve sebzelere göre değişen günlük bir yemek olan Günün Renkleri.

İster Île d’Yeu ıstakozu, ister Alsace beyaz kuşkonmaz veya Ardor yabani somon olsun, Verjus’un çalışmalarında malzemeler ön plandadır; günlük 400 €’luk menüsü bu güzel yiyeceklerin parıldamasını sağlar.

Avrupa’nın en iyi 50 restoranı listesini tamamlayan DiverXO dördüncü sırada yer alıyor.

Madrid’in kuzeyinde, Santiago Bernabéu Stadyumu yakınında bulunan DiverXO, baş aşçı Dabiz Muñoz tarafından yönetiliyor. Üç Michelin yıldızlı bir işletme olan Muñoz’un menüsü, balık yemeklerine yönelik kaygısız yaklaşımlarıyla karakterize ediliyor.

450 €’luk tadım menüsü, “Pirene’de olgunlaştırılmış nigiri, Japon paella veya vindaloo köri ve Yunan yoğurdu ile kavrulmuş havyar” gibi eğlenceli teatral kombinasyonlar sunuyor. Eğer giderseniz Dünyanın En İyi Sommelier 2023’ü Miguel Ángel Millán’ın şarap eşleştirmesini atlamayın.

İlk beşi tamamlayanlar arasında, Güney Amerika ülkesinin başkenti Lima’da bulunan bir Japon-Peru füzyon restoranı olan Maido yer alıyor.

İşte en iyi 50 restoranın tamamı: