Her yaz şaraptaki buz küpleriyle ilgili tartışmalar alevleniyor. İşte bu yüzden kayaların üzerindeki rosé hakkındaki tartışmanın ortadan kaldırılması gerekiyor ve neden “piscine”den korkmamanız gerekiyor.
Sıcak bir yaz öğleden sonra, güzel, soğutulmuş bir bardak rosé’den daha canlandırıcı ve rahatlatıcı ne olabilir?
Ve bir Sommelier rekoru olmayı hayal eden sözde bir şarap uzmanının, vino bazlı mutluluk anınızı uzun bir kurallar ve büyük günahlar listesiyle ortaya çıkararak tırmalamasından daha sinir bozucu ne olabilir ki, en önemlisi “Şarapta buz yok. ”
Evet, uzmanlara göre buz küpleri, roze renginde bile, büyük bir hayır-hayır. Buzlu şarap, tadı tehlikeye atmak, şarabın gövdesini sulandırmak ve sosyal statünüzü “amatör” olarak sağlamlaştırmak anlamına gelir.
Yakın zamanda, İngiltere perakende şirketi M&S, en yaygın şarap efsanelerini ve yanlış anlamalarını çürütmeyi amaçlayan ilk #WineWorries ‘Mit Çürütme’ Raporunu yayınladı. Bu, özellikle roze söz konusu olduğunda ilginçtir, çünkü köpüklü rosé, İngiltere’nin en popüler pembe içeceği olarak taçlandırılmıştır. Rapor, puristlerin rosé’yi mahvettiğini, çünkü çoğu insanın onu bir yaz içeceği olarak gördüğünü ve beşte birinin bir kadeh rosé’yi soğutmak için içine buz küpleri koymanın kabul edilebilir olduğunu düşündüğünü vurguladı.
Raporda ayrıca her 10 şarap içicisinden birinin tüm roze şarapların beyaz ve kırmızı şarapların karıştırılmasıyla yapıldığına inandığı da belirtiliyor; ancak biz bu iddiayı şimdilik bir kenara bırakalım ve gerçeğe dönüşmeden önce birkaç söylentiyi ortadan kaldıralım.
Roze sadece yaz için değil, yılın her mevsimi için tamamen uygun olmakla kalmıyor – bu “yaz = gül mevsimi” bilgeliği ancak yaz turizminin gelişmesiyle birlikte ruhlara yerleşmiş durumda – aynı zamanda altın bir ana da bağlı değilmiş gibi görünüyor. aperatif ol. Atasözü, etin kırmızı, balık ve roze ile beyaz olduğunu söylüyor. Ancak rosé, çeşitli yemeklere ve eşleştirmelere, özellikle deniz ürünlerine, peynirlere ve damak tadınızı biraz fazla cezalandıran herhangi bir baharatlı yemeğe eşlik eden çok yönlü bir şaraptır.
Ve şimdi buz küpü tartışması geliyor. Bu sonraki bölüm beşte diğer dördü içindir.
Yüzyıllardır süregelen kültürel yapıya tutunmayı bırakın ve nihayet şaraptaki buzun, pek çok kişinin inandırmaya çalıştığı gibi kaba bir hata olmadığını kabul ederek bu tabuyu yıkın.
Kimse rosé’nin soğutulması gerektiğini inkar etmiyor. Tadı daha güzeldir ve ideal bir dünyada, nektarı açmadan önce rosé’yi 8° ile 10°C arasında, buzdolabında en az 2 saat bekleterek servis etmeniz gerekir.
Ancak aslında şarabın bu süreden sonra soğutucuda servis edilmesi aromasını bastırabilir ve tadını zayıflatabilir. İdeal bir bardak rosé için ihtiyacınız olan tek şey buzdolabında 15 ila 20 dakika ve birkaç buz küpüdür.
Fransızlar buna “piscine” (yüzme havuzu) diyorlar ve seyreltilmiş şarap düşüncesinin sapkınlık olduğu son derece anlaşılır olsa da, birkaç küp, geleneğin gerektirdiği gibi, şarabınızın karakterini bozmaz veya maskelemez. Sadece beklenen aromalar hala mevcut olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok sıcak bir şarap için hızlı ve etkili bir çözüm olacaktır.
Hiç kimse buzun her şarapta işe yaradığını öne sürmüyor. Buz, canlandırıcı şarap tarzlarıyla en iyi şekilde çalışır, bu nedenle kuru beyazların ve meşe kırmızılarının çoğundan kaçınmanız iyi olur. Bununla birlikte, belirli kırmızılardaki bir miktar buz, meyveliliğini artırabilir.
Ama iş rosé’ye gelince, o şarap başlı başına bir kanundur. Bir dönek. Şanslı bir asker. Bu, şarap dünyasının A Takımı’dır ve onun önünde durmak ya da onu hak edilmiş soğutma küplerinden mahrum bırakmak yalnızca gözyaşlarıyla sonuçlanacaktır.
Ek avantajlar var.
Provence’tan aldığınız gül çok meyveli mi, yoksa Zinfandel mi çok tatlı? Buz.
Güney Fransa’dan gelen çiçek notaları sana mı ulaşıyor? Buz.
Côtes du Rhône’un beklediğinizden çok daha derin bir tadı mı var? Côtes du Rhône’u seçmeyin.
Ayrıca, eğer hava sıcaksa, birkaç küp eklemek kahvenin tadını hafifletebilir ve böylece tekrar fazla kaçırdığınız hissine kapılmadan birkaç bardak daha içebilirsiniz.
İkna olmadınız mı?
Endişelenmeyin, sizi daha serin tutacak geçit küpleri var.
“Sulandırmanın o kadar da önemli olmadığı” argümanına ikna olmadıysanız, bardağınıza atabileceğiniz yeniden kullanılabilir buz küpleri vardır. Ancak hiç kimse orada plastik parçacıkların dolaşmasından hoşlanmaz ve bunlar ağzınıza çarptığında biraz komik hissetmeye eğilimlidirler. Her birine kendi.
İnternette rutin olarak dolaşan tüyolardan biri, bir buz tepsisini gül rengiyle doldurmak ve bu küpleri bardağınıza eklemek, böylece kaçınılmaz erimenin uyumlu tatlar sunmasını sağlamaktır.
Bununla birlikte, şarap dondurulduğunda organik kimyasal bileşiklerin kristalleştiğini ve bunun da çözüldükten sonra şarabın tadını değiştirdiğini akılda tutmakta fayda var. Bu nedenle neden bir şişeyi dondurucuda unutma riskini almak istemezsiniz?
Bu yüzden kendinize bir iyilik yapın ve buz küplerine sadık kalın.
Hala çitin üzerinde mi?
Geçtiğimiz yıl podcast’inde konuşan iki Michelin yıldızlı Amerikalı şef ve Netflix Ugly Delicious’un yıldızı David Chang, şarabına buz koyduğunda tadı “altın gibi” olduğunu itiraf etti. Dinleyicilerine şarabın sadece bir içecek olduğunu, “kültürel bir eser” olmadığını söyledi ve canlandırıcı bir şeyler içmeye odaklanmanın önemli olduğunu vurguladı. Chang ayrıca bir küp buzun yıl boyunca tadı iyileştirdiğini iddia ederek bunun sadece yaz ayları için geçerli olmadığını belirtti.
O yüzden onu bizden almayın. Michelin yıldızlı şefin neler söylediğini dinleyin. Onun gibi, geleneksel yapılması ve yapılmaması gerekenleri bir kenara bırakın, nasıl yapacağınızı merak etmeyi bırakın. meli Rosé iç ve “balık”tan korkma. Hayat bu haliyle fazlasıyla endişe vericidir ve kimsenin şarap görgü kuralları züppelerine ve onların önyargılı fikirlerine, işleri daha da karmaşık hale getirmesine ihtiyacı yoktur.
Mantıklı olan birkaç kurala ve eşleştirmeye bağlı kalabilir ve şarapla ilgili romantik kavramları takdir etmeye devam edebilirsiniz. Ancak şarap her şeyden önce zevkle ve size neyin iyi geldiğiyle ilgilidir.
Rose’u fazla düşünme. İç ve tadını çıkar. Sorumlu bir şekilde.
Hiçbir kurala uymaz. Ve konu buz küpleri olduğunda siz de yapmamalısınız.
