Düşük alkol ve alkolsüz sektör güç kazandıkça şirketler alkol karşıtı olması gereken içecekleri hazırlıyor. İçerik oluşturucular, kendinizi daha kötü hissetmenize neden olmak yerine, bunların sağlığınız için iyi olduğunu söylüyor.
Pandemiden bu yana, gençler arasında alkol tüketimi azalırken, dünya çapında barlarda ve süpermarketlerde alkolsüz seçenekler çoğalıyor.
Seçenekler sonsuz görünüyor – sıfır geçirmez alkollü kokteyllerve daha sarhoş muadillerini içme hissini taklit eden alkolsüz biradan, sağlığı iyileştirdiğini iddia eden tamamen yeni alkolsüz içeceklere kadar.
IWSR İçecek Piyasası Analizi’ne göre, dünya çapında değeri 13 milyar doların (12 milyar Euro) üzerinde olan düşük alkollü ve alkolsüz alkol pazarı gelişiyor. Değeri 2018’den bu yana 5 milyar dolar (4,7 milyar Euro) arttı.
Eski alkol şirketleri bile yeni tüketicilere hitap etmek ve yavaşlayan alkol satışlarını dengelemek için alkolsüz tekliflerini genişletiyor. Anheuser-Busch InBev’in alkolsüz bira satışları geçen yıl beklentileri aştı; Kuzey Amerika’daki bira satışları 1,5 milyar dolar (1,4 milyar Euro) düştü.
Ve tüm bu büyümenin ortasında oyuna yeni bir oyuncu girdi: “Fonksiyonel” içecekler, alkolsüz içecek pazarında giderek artan bir paya sahip oluyor ve şirketler, içeceklerinin tüketicilerin sağlığı ve performansı için daha fazla fayda sağlayacağına söz veriyor.
Fonksiyonel içecekler şu anda toplam ABD alkolsüz içecek pazarının yaklaşık %10’unu oluşturmaktadır.
‘Fonksiyonel’ içecekler nelerdir?
Fonksiyonel içecekler tam olarak nedir? Alkolsüz içecek şirketi Three Spirit’in kurucu ortağı Dash Lilley, kesin bir tanım yapmanın zor olduğunu, ancak basitçe söylemek gerekirse bunun “bir şeyler yapan” bir içecek olduğunu söylüyor.
En eski fonksiyonel içeceklerden bazıları çay, kahve ve alkoldür. Ancak yeni alkolsüz, kafeinsiz tanım, şirketlerin sağlık açısından faydalar ve enerji sağladığını söylediği, genellikle bitkisel ve bitki bazlı içerik maddelerinin dahil edilmesi yönündeki artan eğilimi yansıtıyor.
Günümüzde fonksiyonel içecekler Vitaminli Su ve Red Bull’un ötesine geçiyor. Artık milyarlarca dolarlık bir endüstri olan fonksiyonel içecekler, süpermarketlerde ve özel mağazalarda giderek daha egzotik içeriklere ve sağlıklı yaşam odaklı pazarlamaya sahip olarak ortaya çıkıyor.
Londra merkezli Three Spirit, Ekvador yağmur ormanlarından elde edilen kafeinli bir yaprak olan guayusa ve Moğolistan veya Doğu Rusya’dan gelen bir meyve olan schisandra da dahil olmak üzere 60’tan fazla malzemeyle alkolsüz içecekler üretiyor ve bunların rahatlama ve sosyal yağlanma hissini taklit ettiğini söylüyor. içenler bira, şarap ve alkollü içkilerden yararlanırlar.
Lilley, “Temel olarak alkol en üst düzey işlevsel içecektir” diyor. “İnsanlar sadece lezzet için içmezler. İnsanların sosyalleşmesine yardımcı olur, insanların gevşemesine yardımcı olur, insanların canlanmasına yardımcı olur. Bu yüzden olaya yeni bir açıdan yaklaşarak bunu gerçekten iyi yapabileceğimizi düşündük.”
Collider adında yeni bir işlevsel bira piyasaya süren Harry Cooke, Lion’s Mane mantarları, ashwagandha (yaprak dökmeyen bir bitkinin kökü) ve yeşil çaydan elde edilen bir amino asit gibi malzemeleri kullandı. Ortaya çıkan içeceğin tadının normal biraya benzediğini söylüyor.
Daha sağlıklı alışkanlıklar, daha az akşamdan kalmalık
Yiyecek ve içecekler üzerine çalışan AlixPartners’ın genel müdürü Randy Burt’a göre, fonksiyonel içecekler ve diğer alkol alternatiflerindeki artış, onlarca yıldır daha sağlıklı alışkanlıklara doğru bir geçişle örtüşüyor. Burt, içeceklere olan talebin yavaşlamadığını görmediğini söylüyor.
Bir pazar araştırma şirketi olan Euromonitor, fonksiyonel içeceklerin küresel satışlarının 2027 yılına kadar her yıl %7 oranında artmasını bekliyor.
Alkolsüz çevrimiçi bir mağaza olan Dry Drinker’ın genel müdürü Daniya Stewart, alkolsüz fonksiyonel içeceklerin özellikle 18-25 yaş arası kişilerde iyi durumda olduğunu söylüyor.
“Sosyalleşme biçimleri eskisi gibi barlar, barlar, gece kulüpleri etrafında şekillenmiyor. Daha deneyimsel” diyor.
Lilley’e göre yaşlı kitle de, daha karmaşık tatları nedeniyle alkolsüz fonksiyonel içeceklere ilgi duyuyor; bu içecekler, yumuşak içkisiz içeceklerle karşılaştırıldığında “özellikle birinci sınıf, yudumlanmaya değer” hissi veriyor.
Ancak Kaliforniya’daki aloe vera bitkileriyle yapılan bir içecek serisi olan ALO Drink’in kurucusu ve CEO’su Henry Chen için, giderek artan sayıda marka ve vaat edilen sağlık yararları bunaltıcı bir hal alıyor. Alışveriş yapanların yakında daha basit içeceklere döneceğinden şüpheleniyor.
“Markaların hitap ettiğini iddia ettiği çok fazla dar anlamda spesifik işlevsel ihtiyaç var, yiyecek ve içeceklere eklendiğini anlamak için bir bilim diplomasına ihtiyacınız olan çok fazla ezoterik içerik var” diyor.
Arizona Eyalet Üniversitesi Sağlık Çözümleri Koleji’nde doçent olan Corrie Whisner, bazı fonksiyonel içeceklerin sağlık açısından faydaları tartışmaya açıkken, tüketicilerin bu trendi tamamen göz ardı etmelerinin daha iyi olabileceğini söylüyor.
“Günün sonunda biri bana ‘Sağlığım için bunları içmeli miyim?’ diye sorsa. Muhtemelen hayır derdim ve mümkün olduğunca bütün gıdalara sadık kalırdım,” dedi Whisner. “Sadece gerçek yemek ye. O zaman ne elde edeceğini biliyorsun.”
